Для скияки соуса:
100мл саке
50мл мирина
50мл соевого соуса
2 ст.л. сахара

Для подачи:
Яйца (сырые)

Скияки казанок.
Устройство для настольной готовки.

Приготовление:
1. Делаем скияки соус:
Соединяем саке, мирин, соевый соус и сахар в соуснице и даем закипеть. Как только сахар растворился, выключаем и отставляем в сторонку. Переливаем в чайничек, который относим на обеденный стол.
2. Режем лук-порей диагонально на тонкие ломтики.
3. Кипятим ширатаки 5 минут, сливаем и опускаем в холодную воду. Сливаем и режем на удобные для еды части.
4. Режем яки-тофу на кубики 3.5cм в ширину.
5. У шингику (если у вас есть) обрываем листья, а твердые побеги выбрасываем.
6. Вырезаем белую часть китайской капусты и режем диагонально на ломтики, а листья на удобные кусочки.
7. Грибы эноки разделяем.
8. У шиитаки удаляем ножку.
9. Раскладываем мясо и другие ингредиенты на большую сервировочную тарелку.
Кладем яйца в отдельную тарелку. Берём тарелки и переносим их на обеденный стол.
10. Нагреваем наш казанок на настольной плитке. Хорошо смазываем кусочком сала дно казанка и включаем слабый огонь.
11. Добавляем 1/3 лука-порея, немного зажариваем его с обоих сторон. Добавляем 1/3 говядины, 1 кусочек за раз. Поливаем чуть-чуть скияки соусом.
Каждому раздаем по яйцу, разбиваем его в мисочку и взбиваем слегка палочками. Когда скияки бyдет готово, каждый берёт себе кусочек и макает во взбитое яйцо перед тем как съесть.
12. Добавляем все остальное, поливаем соусом и накрываем крышкой. Минуты через 2-3 скияки готово! В процессе мясо подкладывается, а по мере выкипания соуса, соус доливается.
Иногда в конце так же добавляют отварной удон(из пшеничной муки) или собу(из гречневой муки), чтобы впитать остатки бульона.

Количество ингредиентов выбирайте на свой вкус. И пусть вас не пугает обмакивание в сырые яйца, всё вместе это очень вкусно!

Приятного аппетита!